Costillas de cerdo con caramelos. Son unas costillas agridulces con toque asiático, realmente tiernas, jugosas y ¡deliciosamente pegajosas! Anímate a cocinarlas en casa y sorprende a tu familia.
Costillas de cerdo con caramelos
Ingredientes
Para 3 personas:
- 600 gr. costilla cerdo
- 70 gr. caramelos
- 2 estrellas de anís
- 2 rodajas de jengibre
- 1 tallo verde de cebolla
- 2 cucharadas sopa de soja
- 4 cucharadas sopa de vinagre negro
- 1 cuchara postre de soja oscura
- 80 ml. sake
- sal y pimienta negra al gusto
- aceite oliva
Elaboración
Empezaremos salpimentando las costillas, después las doramos en una olla con un poco de aceite, cuando estén listas las reservamos. En esa misma olla desglasamos con un chorro de sake, luego pondremos los caramelos machacados y los derretiremos, nos ayudaremos con un chorrito de agua.Una vez esté listo pondremos las especias, el anís, jengibre y el tallo de cebolla, le damos cuatro vueltas, añadimos las dos clases de soja y el vinagre, metemos las costillas, damos cuatro vueltas y ponemos agua hasta casi cubrirlas...
Subimos el fuego para que comience a hervir antes, una vez comience bajamos el fuego y las cocinamos lentamente, estarán listas entre 50 a 60 minutos.
Cuando comprobemos con un palillo que están tiernas, las quitamos y reservamos. Ahora quitamos las especias y la cebolla, dejamos sólo el caldo y subimos el fuego a tope para que hierva y evapore, así iremos reduciendo la salsa.
Cuando esté a nuestro gusto añadimos de nuevo las costillas y ponemos un poco de sésamo, si hiciera falta espesar un poco más y removerlas para que se caramelicen con la salsa.
Espero que os guste. ¡Saludos!