Costillas de cerdo al vino con papas

Ingredientes

Ingredientes:

600 gr. de costilla de cerdo en trozos

Cuatro papas

Una cebolla

Una zanahoria

Dos dientes de ajo

Una hoja de laurel

Un poco de brandy

Vino blanco seco

Pimienta

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

  1. Salpimentamos las costillas y las freímos en un caldero con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
  2. En el mismo aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo a fuego lento, todo cortado fino .
  3. Mientras, cortamos las papas 'a cachelos' (un corte y terminamos de romper) y las reservamos en un bol con agua.
  4. Cuando la verdura esté pochada, subimos el fuego y vertemos el brandy esperando que evapore el alcohol
  5. En ese momento, regresamos la carne al caldero y removemos bien. Añadimos la hoja de laurel, cubrimos con vino y guisamos con tranquilidad unos 45 minutos más o menos
  6. Pasado este tiempo, añadimos la hoja de laurel y las papas y dejamos diez o quince minutos más (el tiempo de cocción que lleven las papas)