COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS

COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS
Un plato con una combinación de sabores deliciosa, magnífico para cualquier ocasión, poco laborioso y asequible.
Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 2kg de costillas (hay que tener en cuenta el hueso)
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 200ml de brandy
  • aceite de oliva
  • sal

VINAGRETA DE PISTACHOS (ingredientes):

  • 50g de pistachos
  • 150ml de aceite de oliva
  • 50ml de vinagre de módena
  • sal

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 250º.
  • En un bol mezclar la miel y la mostaza, reservar.
  • Salar las costillas y pintarlas con aceite. Colocarlas en una
    fuente adecuada para hornear, dorar por ambos lados aproximadamente
    10/15 minutos (depende de cada horno).
  • Reducir la temperatura a 200º y rociar las costillas con el brandy, dejar 5 minutos más.
  • Con la ayuda de una brocha untar las costillas con la mezcla de miel/mostaza (por los dos lados).
  • Terminar de asarlas a 180º 20 minutos por cada lado.

VINAGRETA DE PISTACHOS (preparación):

  • Pelar y picar los pistachos.
  • En un recipiente poner el aceite, sal y el vinagre de módena, batir para emulsionar.
  • Incorporar los pistachos y mezclar.