Un plato con una combinación de sabores deliciosa, magnífico para cualquier ocasión, poco laborioso y asequible.
COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS
Ingredientes
INGREDIENTES:
- 2kg de costillas (hay que tener en cuenta el hueso)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 200ml de brandy
- aceite de oliva
- sal
VINAGRETA DE PISTACHOS (ingredientes):
- 50g de pistachos
- 150ml de aceite de oliva
- 50ml de vinagre de módena
- sal
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 250º.
- En un bol mezclar la miel y la mostaza, reservar.
- Salar las costillas y pintarlas con aceite. Colocarlas en una
fuente adecuada para hornear, dorar por ambos lados aproximadamente
10/15 minutos (depende de cada horno).
- Reducir la temperatura a 200º y rociar las costillas con el brandy, dejar 5 minutos más.
- Con la ayuda de una brocha untar las costillas con la mezcla de miel/mostaza (por los dos lados).
- Terminar de asarlas a 180º 20 minutos por cada lado.
VINAGRETA DE PISTACHOS (preparación):
- Pelar y picar los pistachos.
- En un recipiente poner el aceite, sal y el vinagre de módena, batir para emulsionar.
- Incorporar los pistachos y mezclar.