COSTILLAS CON MIEL Y VINAGRETA DE PISTACHOS

Ingredientes

INGREDIENTES:

• 2kg de costillas (hay que tener en cuenta el hueso)
  
• 2 cucharadas de miel
  
• 2 cucharadas de mostaza
  
• 200ml de brandy
  
• aceite de oliva
  
• sal
  

VINAGRETA DE PISTACHOS (ingredientes):

• 50g de pistachos
  
• 150ml de aceite de oliva
  
• 50ml de vinagre de módena
  
• sal
  

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 250º.
  
• En un bol mezclar la miel y la mostaza, reservar.
  
• Salar las costillas y pintarlas con aceite. Colocarlas en una
  fuente adecuada para hornear, dorar por ambos lados aproximadamente
  10/15 minutos (depende de cada horno).
  
• Reducir la temperatura a 200º y rociar las costillas con el brandy, dejar 5 minutos más.
  
• Con la ayuda de una brocha untar las costillas con la mezcla de miel/mostaza (por los dos lados).
  
• Terminar de asarlas a 180º 20 minutos por cada lado.
  

VINAGRETA DE PISTACHOS (preparación):

• Pelar y picar los pistachos.
  
• En un recipiente poner el aceite, sal y el vinagre de módena, batir para emulsionar.
  
• Incorporar los pistachos y mezclar.