Crepes rellenos de pollo y champiñones con bechamel

Elaboración

1 En un recipiente grande ponemos el huevo, la leche, la harina, el aceite y sal al gusto, batimos con una túrmix o licuadora hasta que no queden grumos y este todo bien integrado, seguidamente picamos el perejil muy menudo y lo añadimos a la masa de las crepes, mezclamos con una espátula y reservamos tapado en la nevera al menos 15 minutos.

2 Pasado el tiempo de reposo ponemos una sartén al fuego a temperatura media, con una brocha de silicona untamos ligeramente la base de la sartén con mantequilla y vertemos una porción de masa con un cacillo, movemos la sartén para que la masa cubra el fondo, esperamos a que los bordes se desprendan un poco y damos la vuelta con una espátula.

3 Dejamos cocer un par de minutos por la otra cara o hasta que levantemos un poco y veamos que ya está cuajada y un poco doradita, reservamos las crepes en un plato hasta que las necesitemos.

Preparación del relleno:

4 Ponemos agua abundante en una olla y la ponemos a calentar, cuando este hirviendo ponemos media cebolla, el laurel, los ajos con piel, la pechuga y sal al gusto, cocinamos la pechuga durante 15 minutos una vez que comience a hervir el agua de nuevo, una vez cocida la retiramos de la olla y la dejamos enfriar un poco en un plato, seguido la deshilachamos o cortamos en trocitos y la reservamos para más adelante.

5 Picamos menuda la cebolla, los ajos y los champiñones, seguido ponemos una sartén amplia al fuego con 3 a 4 cucharadas de aceite, cuando está caliente añadimos la cebolla y los ajos picado con una pizca de sal, pochamos durante unos 10 a 12 minutos removiendo a menudo hasta que este ligeramente doradita muy blanda.

6 Seguido añadimos los champiñones con sal y pimienta molida al gusto y añadimos también el tomillo seco, cocinamos todo junto durante unos 7 minutos más o menos a temperatura media alta, añadimos la pechuga desmigada y cocinamos todo junto un par de minutos más, después reservamos en un recipiente aparte.

Preparación de la salsa bechamel:

7 Ponemos una sartén al fuego a temperatura media y seguido añadimos la mantequilla, cuando esta derretida añadimos la harina la cocinamos un par de minutos sin dejar de remover, añadimos la leche, sazonamos con sal, pimienta molida y nuez moscada rallada y cocinamos sin parar de remover hasta que espese.

Preparación de los crepes rellenos de pollo y champiñones con bechamel:

8 Rellenamos cada crepes con parte del relleno, las enrollamos y las dejamos en una bandeja, ponemos un poco de salsa bechamel en el fondo de una bandeja para horno y colocamos encima todas las crepes.

9 Cubrimos con el resto de salsa bechamel y rallamos queso por encima, la cantidad al gusto ya solo nos falta llevarlo a hornear con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 20 a 25 minutos. Lo servimos recién horneado y a disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar!

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