Croquetas de jamón

Con un delicioso sabor a jamón, tiernas y jugosas por dentro y un rebozado crujiente por fuera, el tiempo que requiere esta receta vale la pena
Ingredientes



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Ingredientes:



1 Litro Leche



150 g Jamón (Lo picaremos fino)



100 Jamón duro o hueso de jamón para aromatizar la leche



1 Cebolla mediana



100 g harina



50 g Mantequilla sin sal



50 ml Aceite de oliva virgen extra



Al gusto pimienta negra recién molida



Al gusto ralladura de nuez moscada (Opcional)



Sal (rectificaremos al final si hace falta)



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Ingredientes para el
rebozado)



Harina (la que haga falta)



Pan rallado (el que haga falta)



Huevos (los que hagan falta)



Abundante aceite de oliva virgen extra para freír las
croquetas.



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Preparación:



Ponemos la leche a calentar con los trozos de jamón y cuando
rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 15 minutos,
mientras picamos muy menuda la cebolla, ponemos una sartén amplia con el aceite
y la mantequilla a calentar y añadimos la cebolla cocinamos a fuego medio unos
10 minutos hasta que la cebolla este bien pochada, añadimos el jamón picado y
lo cocinamos 2 minutos, añadimos la harina y removemos bien y la cocinamos unos
minutos (para que no sepa a harina cruda) le añadimos poco apoco la leche
caliente y removeremos sin parar hasta que la tengamos toda la leche
incorporada, le añadimos pimienta y nuez moscada al gusto y la cocinamos a
fuego medio durante unos 10 minutos sin parar de remover hasta que veamos que
la masa se separa del fondo, rectificamos de sal si es necesario (pero mejor
que quede un poco sosa por que el jamos seguirá soltando sal todo el tiempo y
al final pueden quedar saladas) vertemos la masa en un recipiente plano y
cubrimos con papel film para que no haga costra, dejamos enfriar y la pasamos a
la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro.



Formamos las croquetas cogiendo pequeñas porciones de masa
con las manos untadas de aceite y les damos forma, las pasamos por harina y
después por huevo batido y por último las rebozamos en pan rallado, las dejamos
sobre un plato y así las formaremos todas.



 Ponemos abundante
aceite a calentar o en freidora eléctrica aún mejor, cuando el aceite este bien
caliente las freímos  por tandas de 6 o 7
en cada vez hasta que estén doradas, cuando estén fritas las dejamos sobre
papel absorbente y así las hacemos todas y listo ya las tenemos para poder
disfrutarlas. Probadlas os van a
encantar.



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