Esta receta sorprenderá a toda la familia. Se hace sin complicaciones y queda con una textura de contrastes estupendos, tierna, jugosa, crujiente y con un sabor insuperable. Todos los ingredientes combinan a la perfección y queda un resultado riquísimo que es ideal para servir como comida o cena. Con una buena ensalada es una comida más que completa, además es ideal para táper ya que lo puedes llevar a una comida al campo, o para llevar a una comida con amigos, familia o al trabajo.
Empanada de pollo con masa filo (receta fácil y deliciosa)
Ingredientes
- 500 gr. de carne de pollo picada
- tomillo seco molido
- hojuelas de chile
- pimentón dulce o paprika
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde (pimiento italiano)
- aceite de oliva virgen extra
- 150 gr. de tomate frito (hecho en casa o comprado de buena calidad)
- 250 gr. de pasta filo (8-10 hojas)
- 2 huevos de tamaño mediano
- 250 ml. (1 taza) de leche
- 100 gr. de mantequilla con o sin sal (peso aprox.)
- 150 gr. de queso rallado (peso aprox.)
- molde de 33cm x 24cm x 5cm de alto
Elaboración
1 Preparamos las verduras; Lavamos y cortamos en trocitos menudos la cebolla, los ajos y el pimiento y la zanahoria la rallamos por la parte más grande de agujeros de un rallador, ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, cocinamos durante unos 5 minutos.2 Una vez pochada la cebolla y los ajos añadimos la carne picada, y la cocinamos 5 -7 minutos hasta que cambie de color mezclando bien, añadimos el pimiento y la zanahoria, cocinamos a temperatura media alta durante unos 5 minutos removiendo a menudo.
3 Una vez la verdura cocinada incorporamos el tomate frito, mezclamos bien y a continuación incorporamos una cucharadita de tomillo, el pimentón dulce, el picante (que es opcional), sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y cocinamos todo junto unos 5 minutos a temperatura media, después apagamos el fuego y lo reservamos.
4 Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos o en un cazo hasta que este liquida, con la mantequilla derretida pincelamos el fondo de la bandeja para horno que vayamos a usar, colocamos una hoja de pasta filo en la bandeja, la pincelaremos con la mantequilla, sobre esa hoja de pasta filo colocamos otra procurando que cubra toda la bandeja y también la mojamos con la mantequilla.
5 Así haremos con la mitad de las hojas que tengamos o como mínimo 5 hojas, siempre hidrataremos cada hoja con la mantequilla, cuando las tengamos todas las que vamos a poner en la base colocadas vertemos el sofrito de carne encima, lo extendemos bien.
6 Rociamos por encima el queso rallado, después cubrimos con más hojas de masa filo (como mínimo 5 hojas) untándolas como antes con mantequilla cada hoja.
7 Una vez todas las hojas de masa filo colocadas cortamos en porciones con un cuchillo de sierra afilado, preparamos la crema poniendo en un recipiente grande los huevos, la leche, sal y pimienta al gusto, batimos bien y la vertemos sobre la empanada.
8 Llevamos la empanada a hornear, con el horno precalentado a 175ºC (350ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos durante 30 a 40 minutos o hasta que la veamos bien doradita, la retiramos del horno y pasado unos minutos la cortamos siguiendo los cortes que le hicimos anteriormente, ya la tenemos lista para servir y disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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