Receta de un rico Estofado de ternera con zanahorias. Al estilo tradicional, fuego lento y caldero convencional. Lleva tiempo pero el resultado vale la pena.
Estofado de ternera con zanahorias
Ingredientes
1 kg. de carne de ternera5 zanahorias
12 patatas pequeñas
Cuatro hojas de laurel
Una rama de tomillo
Una cebolla
Una cucharada de harina
Una lata de tomate natural triturado
Cuatro dientes de ajo
Vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Caldo de carne
Aceite de oliva
Elaboración
Salpimentamos la ternera y la ponemos a dorar en un caldero con aceite calienteAñadimos las zanahorias cortadas en cachos grandes y la cebolla en cuartos y rehogamos todo junto hasta que la ternera se haga por fuera.
Retiramos entonces todo de la cazuela, añadimos la harina y la rehogamos en el caldo que ha quedado. Removemos bien para eliminar grumos (si hace falta le damos con la túrmix)
Una vez la harina disuelta, devolvemos al caldero la carne con zanahorias y cebolla
Subimos el fuego y vertemos un chorrito de vino blanco seco. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
Ya podemos bajar el fuego y añadir los ajos picados, el tomillo, las hojas de laurel y el tomate
Añadimos entonces caldo justo para que cubra el guiso
Dejamos a fuego lento durante una hora y media, comprobando que no quede seco. Si es así, añadimos un poco más de caldo
Pasado este tiempo, añadimos las papas y dejamos que se hagan el tiempo que lleven (unos quince minutos o por ahí)
Entonces apagamos el fuego, dejamos reposar y tendremos un potente estofado.