Estofado de ternera con zanahorias

Receta de un rico Estofado de ternera con zanahorias. Al estilo tradicional, fuego lento y caldero convencional. Lleva tiempo pero el resultado vale la pena.
Ingredientes
1 kg. de carne de ternera

5 zanahorias

12 patatas pequeñas

Cuatro hojas de laurel

Una rama de tomillo

Una cebolla

Una cucharada de harina

Una lata de tomate natural triturado

Cuatro dientes de ajo

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Caldo de carne

Aceite de oliva
Elaboración
Salpimentamos la ternera y la ponemos a dorar en un caldero con aceite caliente
Añadimos las zanahorias cortadas en cachos grandes y la cebolla en cuartos y rehogamos todo junto hasta que la ternera se haga por fuera.
Retiramos entonces todo de la cazuela, añadimos la harina y la rehogamos en el caldo que ha quedado. Removemos bien para eliminar grumos (si hace falta le damos con la túrmix)
Una vez la harina disuelta, devolvemos al caldero la carne con zanahorias y cebolla
Subimos el fuego y vertemos un chorrito de vino blanco seco. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
Ya podemos bajar el fuego y añadir los ajos picados, el tomillo, las hojas de laurel y el tomate
Añadimos entonces caldo justo para que cubra el guiso
Dejamos a fuego lento durante una hora y media, comprobando que no quede seco. Si es así, añadimos un poco más de caldo
Pasado este tiempo, añadimos las papas y dejamos que se hagan el tiempo que lleven (unos quince minutos o por ahí)
Entonces apagamos el fuego, dejamos reposar y tendremos un potente estofado.