Fegato alla veneziana o hígado a la veneciana

Elaboración

-Pelar y cortar las cebollas en tiras.

-Cocinar las cebollas a fuego lento con un poquito de aceite de oliva y sal.

-Tapar y seguir cocinando, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que las cebollas estén blandas y hayan reducido mucho su tamaño.

-Escurrir la cebolla pochada para quitar el exceso de grasa.

-Cortar el hígado de ternera en tiras anchas.

-Añadir la cebolla pochada a una sartén bien caliente junto con el hígado de ternera salpimentado y el vinagre de vino blanco.

-Cocinar a fuego fuerte durante unos 2-3 minutos para que que el hígado no quede duro.