Se trata de una fideuá completamente diferente a la clásica a la que estamos acostumbrados de pescado. Al poner como carne el cerdo ibérico, el resultado es excepcional.
Fideuá de carne (secreto y lomo de cerdo ibéricos)
Ingredientes
- 400 gr. fideos gruesos
- 300 gr. lomo de cerdo ibérico
- 300 gr. secreto de cerdo ibérico
- 1.2 litros de caldo de carne
- 75 ml. de ron ó brandy
- 30 gr. carne de pimiento choricero
- un cuarto de cebolla
- 75 gr. salsa de tomate
- 4 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- pimentón dulce
Elaboración
Paso 1: dorar los fideos y reservar.Paso 2: dorar la carne, salpimentando y reservar.
Paso 3: pochar cebolla y ajo, y cuando los tengamos, añadir la carne de pimiento choricero. Mezclar y añadir el tomate. Remover y echar también el pimentón, removiendo rápidamente. Añadir brandy y flambear.
Paso 4: poner a calentar el caldo.
Paso 5: poner fideos en la paellera, junto con la verdura flambeada.
Paso 6: añadir el caldo cuando esté caliente. Dejar hirviendo el tiempo estipulado por el fabricante de los fideos (8/10 minutos). Cuando hayan pasado los primeros 5 minutos, añadir la carne.