Flamenquines Cordobeses

Los flamenquines Cordobeses, un plato que se identifica rápidamente y cuando lo pruebas te conquista, además se prepara muy fácil y ¡¡muy rápido!!
Ingredientes

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La video receta en You Tube:  https://www.youtube.com/watch?v=jD-TMOAbO-0

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También en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2014/10/flamenquines.html

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Ingredientes:.

Filetes dobles de
lomo de cerdo

1  Loncha gruesa de jamón
serrano

Huevos

Pan rallado

Sal

Abundante aceite de oliva virgen extra.

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Guarnición:.

Patatas

Lechuga

10 Tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de jerez.

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Preparación:.

Tenemos los filetes partidos a modo de libro y limpios de
grasa, los ponemos entre dos trozos de papel film y espalmamos con la maza para
que queden muy finos y aumenten de tamaño, los retiramos del papel y ponemos
una pizca de sal; La loncha de jamón la partiremos en tiras de un centímetro  mas o menos por todo el largo de la loncha y
ponemos una tira de jamón en cada filete enrollamos apretando bien, pasamos por
huevo batido y luego por pan  rallado,
cuando los tenemos todos rebozamos una segunda vez, los dejamos reposar unos
quince minutos en la nevera y mientras tanto preparamos las guarniciones;  Freímos las patatas en forma de cigarrillo
con un poco de sal hasta que estén doradas y escurrimos sobre papel absorbente,
lavamos la lechuga y los tomates, los escurrimos muy bien y reservamos.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos pero sin
que humee freímos los flamenquines dando vueltas hasta que estén bien dorados
los dejamos escurrir sobre papel  absorbente
un minuto; Emplatamos poniendo un flamenquin, las patatas fritas y la ensalada
aliñada con aceite, sal y vinagre, también podemos acompañar con salsa
mahonesa. Probadlo os va a encantar