Guiso de albóndigas (receta de la yaya)

Guiso de albóndigas (receta de la yaya)
Una gran receta. El guiso de albóndigas de la yaya, donde niños y no tan niños disfrutamos en la mesa, bien como plato único o acompañado de una ensalada.
Ingredientes

  • 1.400 kg. albóndigas de pollo y pavo
  • 3 patatas 
  • 3 zanahorias 
  • 4 dientes de ajos secos
  • 1 cebolleta 
  • 1 copa de brandy
  • pimentón dulce 
  • colorante 
  • azafrán
  • aceite de oliva 0,4º 
  • sal

Elaboración
En una sartén pondremos aceite de oliva. Primero freímos las albóndigas. Reservamos. Luego freiremos las patatas con los ajos secos, la zanahoria y reservamos.

Preparamos la cazuela, que ponemos al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla rallada, añadiremos las patatas, con los ajos y las zanahorias, rehogamos bien, pondremos la copa de brandy y cuando se evapore el alcohol, espolvoreamos con sal y pimentón dulce, removemos y añadimos agua. Dejamos cocer 15 minutos.

Pasado el tiempo, añadiremos las albóndigas, azafrán colorante y dejamos que termine de hacerse el guiso a fuego lento. Comprobamos de sal y listo.