No soy muy partidaria de la carne de aguja de ternera, por su cantidad de grasa, pero debo reconocer que está muy buena.
Guiso de carne de ternera con patatas
Ingredientes
- 1 kg. de aguja de ternera
- 1 taza de harina
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de tomate triturado
- 1 litro de caldo de carne
- aceite
- sal
- perejil
Elaboración
Salamos los trozos de carne y los rebozamos en harina. Los sellamos por todos los lados en una sartén con un fondo de aceite a fuego fuerte. Reservamos.Picamos el ajo y la cebolla en trozos pequeños. En la misma olla en la que sellamos la carne, sofreímos el ajo y la cebolla hasta que esta última cambie de color. Añadimos la carne reservada y el vaso de vino tinto. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate triturado y lo dejamos unos minutitos. Añadimos el perejil picado y el caldo de carne, hasta cubrir la carne, y dejamos que se cocine durante una hora a fuego medio.
Pelamos y picamos las patatas y las añadimos a la olla. Cocinamos 15 minutos ¡y listo! Espero que os guste. Bo proveito!