Guiso de cordero al estilo del medievo con ingredientes totalmente naturales, basados en la cocina medieval, con gran sabor y aroma. Un modo muy diferente de preparar cordero muy sencillo de hacer.
Guiso de cordero medieval
Ingredientes
- 1 paletilla o pierna de cordero troceada
- aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel romero seco ó 1 rama de romero
- 2 cucharadas de miel
- jengibre al gusto
- 2 ramitas de canela
- granos de pimienta al gusto
- 1 puñado de ciruelas pasas
- 1 puñado de uvas pasas
- hebras de azafrán
- agua
- sal
Elaboración
Pedimos en la carnicería una pierna de cordero troceada. En una cacerola, freímos el cordero sin añadirle sal hasta que esté bien dorada la carne. Una vez dorado, retiramos y reservamos.A continuación sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, sin añadirle nada de sal. Incorporamos el jengibre picado y removemos.
Añadimos la cucharada de miel, y dejamos que caramelice un par de minutos, y acto seguido incorporamos las ciruelas pasas, uvas pasas, el laurel y los granos de pimienta, removemos y dejamos cocinar un par de minutos.
Incorporamos el cordero que tenemos reservado, añadimos sal a todo el conjunto, mezclamos todo y añadimos agua hasta que casi se quede cubierto el cordero.
Incorporamos unas hebras de azafrán, el romero y las ramitas de canela, y cocemos todo el conjunto durante 30 minutos y que vaya reduciendo la salsa.
Y este es el resultado final, un plato de 10 y totalmente distinto del cordero tradicional.