Goulash checo (Hovězí Guláš)

Goulash checo (Hovězí Guláš)
Los goulash son platos especiados que requieren larga cocción, pero muy fácil de preparar. Se acompaña de una variedad de pan cocinado al vapor Parená Knedľa.
Ingredientes
500 gr de ternera para estofar cortada en trozos (3 cm de lado aprox.)
250 gr de cebolla cortada en rodajas finas
10 gr de manteca de cerdo
2 cucharadas de pimentón Húngaro o, si no tenemos, pimentón dulce español (10 gr)
3 dientes de ajo picados (18 gr)
1/2 cucharada de comino (3 gr)
sal
caldo de carne (300 ml aprox.)
1/2 botella de cerveza Pilsner Urquell (165 ml)
20 gr de pan de hace varios días (sin la corteza), secado al horno, sin corteza y rallado y 15 gr más de pan rallado
allspice (si no tenemos, lo reemplazamos por una mezcla de nuez moscada, clavo y canela)

Elaboración
Disolvemos la manteca de cerdo en una sartén o cazuela grande. Rehogamos la cebolla, añadimos un poquito de sal, un chorrito de agua y la carne. Removemos bien. Añadimos el comino y 2/3 del pimentón (sobre 6 gr). Mezclamos bien.
Añadimos a la cazuela el caldo hasta que cubra los trozos de carne. Tapamos y dejamos hacer durante 2h removiendo de forma ocasional. Iremos añadiendo a ratos la cerveza.
Añadimos el pan rallado para dar cuerpo al goulash. Añadimos lo que nos haya sobrado de cerveza y seguimos cocinando sin la tapa. Añadimos el resto de las especias, el pimentón y el ajo. Dejamos cocinar 5 minutos más.
Servimos acompañado de los famosos bollitos hervidos (Parená Knedľa)