Lomo a la ciruela

Lomo a la ciruela
Una receta fantástica de lomo de cerdo que además de aportar hierro y proteínas, su carne es baja en Kcal. Por otro lado, las ciruelas con nueces, las manzanas, cebolletas y patatas hacen que el plato sea excepcional.
Ingredientes

  • 600 gr. lomo cinta
  • 3 patatas
  • 4 manzanas 
  • 200 ml. zumo de naranja natural exprimida
  • 60 ml. de Brandy
  • 8 nueces
  • 12 ciruelas pasas sin hueso
  • 4 cebolletas tiernas
  • pimienta molida 
  • sal 
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Preparamos las ciruelas pasas rellenándolas con las nueces peladas. Hacemos 4 agujeros al lomo y los rellenamos con las ciruelas pasas con nueces. Lo ponemos en una cazuela, regamos con el zumo de naranja exprimida y el Brandy. Introducimos en el horno a 200º.

Pasados 10 minutos, damos la vuelta al lomo e introduciremos las manzanas peladas. En una cazuela aparte, pondremos las cebolletas asar. Mientras se termina de hacer el lomo con las manzanas, pelamos las patatas y las freímos en una sartén para acompañar.

Terminamos montando el plato. Ponemos 1 trozos de lomo, la manzana, 2 cebolletas, patatas fritas al gusto, añadimos un poco de la reducción del caldo y salpimentamos, adornamos con una ramita de remero y listo.