Lomo curado al pimentón

Es una receta muy fácil y barata que admite un montón de variedades para poder darle un sabor diferente cada vez que hagas un lomo curado. La única pega que se le puede sacar es que hay que esperar 17 días antes de poder consumirlo, pero la verdad es que merece la pena.
Ingredientes
1 cinta de lomo

250 gr. de sal gorda

125 gr. de azúcar

50 gr. de pimentón

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de romero
Elaboración
Cortar la cinta de lomo por la mitad verticalmente.
Mezclar la sal gorda con el azúcar.
Colocar una capa de la mezcla anterior sobre una bandeja, poner encima los dos trozos de lomo y cubrir con el resto de la mezcla.

Tapar con papel film y guardar en la nevera durante 48 horas.
Quitar el agua que han soltado los lomos y los restos de azúcar y sal y secar los lomos con papel absorbente.
Mezclar el pimentón con el tomillo y el romero.
Rebozar los lomos en la mezcla anterior.
Envolver los lomos con una venda, dejándolos apretados con fuerza.
Colocar los lomos en un recipiente y guardar en la nevera durante 15 días.
Quitar el vendaje a los lomos y conservar en un recipiente cerrado herméticamente.