Lomo de orza: como prepararlo en casa

Lomo de orza: como prepararlo en casa
El lomo de orza o lomo en olla es una receta tradicional, de las de toda la vida. Antiguamente, después de la mantanza, se adobaba el lomo, se secaba, y finalmente, se conservaba en orzas u ollas, cubierto por manteca, en las despensas de los pueblos. Adaptando un poco la elaboración, podemos hacer también la receta en casa, siempre intentando conservar la esencia de esta preparación y sobre todo, buscando ese sabor tradicional que es tan genuino y característico.
Ingredientes
una pieza de lomo entera, de 3Ž5 KG aproximadamente
400 gr aprox. de sal marina gruesa
1 cabeza de ajos (10 -- 12 dientes de ajo)
2 puños de orégano
2 puños de pimentón dulce y el necesario para untar el lomo
4 litros de agua aproximadamente
aceite de girasol
Elaboración
Puedes ver la elaboración paso a paso en el enlace: