Lomo de ternera con foie y reducción de Pedro Ximénez

Una receta de Lomo de ternera con foie y reducción de Pedro Ximénez que casi no necesita ni elaboraciones, más allá de la cocción del vino. La mezcla resulta extraordinaria.
Ingredientes
Cuatro buenos trozos de lomo de ternera

Cuatro lonchas gruesitas de foie

100 ml. de Pedro Ximénez

40 gr. de azúcar

Sal Marina

Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos a reducir el vino y el azúcar, a fuego medio-bajo. Nos llevará una media hora hasta que tenga textura de salsa
Cuando esté, marcamos el foie en una sartén y la ternera en otra. Al punto que más nos guste
Servimos la ternera, sobre ella el foie, salamos bien con sal marina y rociamos con un poco de salsa