Manitas de cerdo en salsa

Receta de unas Manitas de cerdo en salsa. Un manjar para quienes gusten de esa parte del animal. ¡Preparen pan porque lo van a necesitar!
Ingredientes
Tres manitas de cerdo partidas a la mitad

Una lata de tomate natural triturado

Dos cebollas

Una cabeza de ajos

Pimentón dulce

Laurel

Tomillo

Un hueso de jamón

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos las manitas en un caldero con agua y llevamos a ebullición
Mientras arrancas a hervir, ponemos agua en otro caldero y le añadimos sal marina, las zanahorias, una de las cebolla, enteras, y el laurel
Cuando las manitas empiecen a hervir, las retiramos y las metemos en el otro caldero donde está la verdura
Y lo ponemos al fuego, a fuego lento, durante una hora y media
Mientras, en otro caldero, hacemos un sofrito con la otra cebolla cortada en juliana y la cabeza de ajos entera
Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento unos 20 minutos
Pasado este tiempo, subimos el fuego, vertemos un chorrito de vino blanco seco y dejamos que evapore el alcohol. Unos dos minutos más o menos.
Entonces bajaremos el fuego y espolvoreamos con pimienta, un poco de pimentón dulce, orégano y tomillo
Rehogamos y añadimos el hueso de jamón
Ya está todo listo para añadir las manitas, cuando pase su tiempo de cocción
Añadimos un poco del caldo de cocerlas, tapamos y dejamos a fuego lento una hora, más o menos, controlando el punto de cocción de las manitas y que no se nos quede seco
Plato listo.