Milanesas a la napolitana

Esta milanesa a la napolitana es maravillosa. Se trata de una carne muy exquisita que se prepara de forma muy sencilla. La versión que te presento es milanesa de ternera a la napolitana. Si nos fijamos bien en el nombre aparece una contradicción entre el nombre de dos ciudades italianas: Milano y Napoli. Milán aporta a la receta el empanado de la carne a la que llaman "cotoletta alla Milanese". Pero Napoli es, en realidad, el nombre de un restaurante argentino donde, allá por 1940, el chef de dicho restaurante, mientras preparaba una milanesa para un comensal, quemó accidentalmente la carne. Para enmascarar el error, le puso por encima salsa de tomate, jamón y queso. Y presentó el plato como la nueva especialidad de la casa. Triunfó tanto que otros restaurantes de Argentina copiaron a Napoli la receta. Por supuesto, hay otras versiones y cada uno puede personalizarla, cambiando ternera por pollo, por ejemplo.

Ingredientes

  • 8 trozos carne de ternera 
  • 4 lonchas jamón serrano 
  • 4 lonchas queso tierno 
  • 1 unidad cebolla 
  • 200 gr tomate triturado 
  • 1 unidad huevo 
  • pan rallado 
  • sal 
  • aceite

Elaboración

Paso 1: Sala el redondo de ternera por los dos lados ligeramente.

Paso 2: Bate el huevo y pasa la carne por el huevo primero y luego por el pan rallado.

Paso 3: Fríe en sartén con abundante aceite caliente. Retira la carne y pásala a un plato o bandeja con papel de cocina absorbente para que absorba el aceite sobrante.

Paso 4: Prepara un sofrito dorando una cebolla rallada y luego añade tomate triturado hasta que quede una salsa espesa.

Paso 5: Dispón los trozos de carne en una bandeja de horno con papel de cocinar y pon con una cuchara un poco del sofrito de tomate encima de la carne. Precalienta el horno a 180 grados.

Paso 6: Encima del tomate, en cada trozo pon primero el jamón y luego el queso para fundir.

Paso 7: Lleva al horno y ponlo en función gratinar 5 minutos.

Una verdadera delicia, ¡bien por los argentinos!