Patatas rellenas de chorizo y queso

Unas deliciosas patatas, asadas en el horno, rellenas de chorizo y gratinadas con queso.
Ingredientes

Ingredientes
para 4 personas:

4 patatas.

100 gr. chorizo extra.

150 gr. de queso curado.

200 ml. de nata para cocinar.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Lo
primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180 grados.

Lavamos
las patatas y las envolvemos en papel de aluminio. Introducimos en el horno y
las dejamos asando durante 75 minutos (el tiempo dependerá un poco del tamaño
de las patatas y la calidad, yo cuando las saco las presiono un poco con los
dedos y si las veo duras las vuelvo a meter un ratito).

Mientras
se hacen las patatas podemos ir cortando el chorizo en dados pequeños y también
rallaremos el queso curado. Reservamos para luego preparar el relleno.

Cuando
las patatas estén listas las sacamos y con cuidado de no quemarnos le quitamos
el papel de aluminio. Con un cuchillo quitaremos la parte de arriba como si
fuera una tapa y con una cuchara vaciamos el interior con cuidado de no
romperla por fuera, ni rajarla.

En una
cazuela ponemos solo unos 200 gr. de la patata que hemos extraído (el resto, si
nos sobra, lo podemos guardar y emplear para hacer un puré). Añadimos también
el queso rallado, dejando un poco aparte para luego poner por encima de las
patatas. Rociamos con la nata y vamos mezclando a fuego suave, a la vez que
vamos aplastando la patata para que se triture un poco. Si nos gusta la patata más
triturada podemos antes pasarla por el pasapuré.

Salpimentamos
al gusto y cuando tengamos estos ingredientes bien mezclados, añadimos los
dados de chorizo y terminamos de mezclar.

Rellenamos
cada patata con esta mezcla y por encima les echamos un poco de queso rallado
del que habíamos reservado. Metemos las patatas en una bandeja para el horno y
dejamos que se gratinen debajo del grill hasta que cojan un color dorado.

Sacamos
y servimos calentitas.

¡Veréis
que delicia!