Cómo hacer unas ricas patatas guisadas con chorizo, o patatas a la riojana. Receta paso a paso en el video.
Patatas a la riojana
Ingredientes
- 1 kg. de patatas para guisar
- 200 gr. de chorizo (puede ser picante)
- 1 cebolla grande
- 3 hojas de laurel
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 punta de cayena
- 2 pimientos choriceros o pulpa de pimiento choricero
- 6 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera, o mezclado con picante
- sal
Elaboración
En primer lugar ponemos a calentar agua. Una vez caliente en ella añadimos los pimientos choriceros para que se hidraten. Mientras tanto picamos la cebolla en trocitos pequeños. En una cacerola añadimos aceite de oliva e incorporamos la cebolla.La vamos rehogado poco a poco a fuego lento. Ahora cortamos por la mitad los ajos, y los añadimos a la cazuela. Mientras se va rehogando con la cebolla, cortarnos en trozos pequeños el chorizo. Podemos usar la mitad picante o podemos usar dulce.
Cuándo la cebolla y los ajos ya están rehogados añadimos el chorizo cortado. Seguimos rehogando a fuego lento. Una vez rehogado el chorizo, añadimos la cucharada de pimentón, puede ser mezclado la mitad dulce y la otra mitad picante.
Rehogamos bien. Ahora es el momento de añadir las patatas cortadas en tacos. Rehogamos bien. Añadimos el agua. Incorporamos las hojas de laurel y la pulpa de los pimientos choriceros. Probamos de sal. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva.
Una vez empiece a hervir bajamos el fuego a suave, y dejamos cocer 30 min, con la olla destapada. Trascurrido el tiempo las patatas ya están cocidas. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. antes de servirlas en platos.
Ahora solo queda disfrutarlas con buena compañía y un buen vino.