Pavo al horno

Elaboración

Para esta receta necesitaremos un pavo de 4 kg aproximadamente, previamente limpio y con el interior vacío, ya que lo rellenaremos con algunos de los ingredientes.

Comenzamos con un pincel y untando mantequilla por todo el pavo de manera que tenga una capa con la que conseguiremos su color dorado. Una vez cubierto le añadimos sal y pimienta. Introducimos en el interior del pavo la naranja y la manzana cortadas a la mitad.
Cubrimos el pavo con un poquito de aceite y agua alrededor e introduciremos los orejones, las pasas, las ciruelas negras y los piñones.

Para finalizar y aportarle el sabor tan característico añadimos brandy por todo el pavo y en su interior, se puede aplicar con un pincel.

Un truco es introducir el brandy en su interior con una jeringa de cocina o haciendo pequeños cortes en los que metemos un poquito de brandy.

Cuando tengamos todos los ingredientes en nuestra bandeja, previamente calentamos el horno a 200ºC. Mientras tanto vamos a cubrir el pavo por todas partes con papel albal. Mantendremos el pavo durante 45 minutos en el horno, cuando pase este tiempo descubriremos el pavo y le añadimos la salsa por encima que está en la base de la bandeja. Esto lo repetiremos 2 veces.

Cuando falten 15 minutos destapamos el pavo y lo dejamos sin la cubierta de papel albal, de esta manera cogerá el color dorado y terminará de hacerse por todas partes.