Estoy segura de que ver el titulo de «Picantones mariposa» en esta receta, te ha extrañado un poco. ¡Y no es para menos! No te asustes porque no nos vamos a comer ninguna linda mariposa, jajaja. Se llama así por la forma en que se cocinan estas aves. ¡Ah! Y no te asustes porque este tipo de corte puedes hacerlo tu misma, ya que es super fácil y rápido. Así que, ponte manos a la obra porque queda tan deliciosamente rico, jugoso y con tan buena presencia que, a partir de ahora, tus platos de aves asadas las vas a preparar así ¡te lo seguro!
Picantones mariposa al horno ¡una receta navideña rica, saludable y barata!
Ingredientes
Ingredientes para 3/4 personas:
- 2 picantones (enteros y sin vísceras)
- 350 gr. de calabaza (sin cáscara)
- 3 patatas medianas (variedad Monalisa)
- 100 gr. de pimientos mini dulces (no picantes)
- 15-20 tomates cherry
- 75 ml. de coñac (o vino blanco)
- sal
- 1 cuch. sopera de aceite
Para untar los picantones:
- 1 diente de ajo
- 1 cuch. pequeña de romero
- 1 cuch. pequeña de tomillo
- zumo de 1 lima
- 1 cuch. pequeña de pimentón dulce
- 1 cuch. pequeña de curry
- sal
- pimienta negra molida
- 6 cuch. soperas de aceite de oliva
Elaboración
1) Precalienta el horno a 240ºC (464ºF), calor arriba y abajo. Lava bien las patatas y, sin pelar, córtalas a dados. Corta la calabaza y ponlo en una bandeja o fuente, añade el aceite, mezcla un poco y hornea durante 15 minutos.(ojo: No le eches sal en este paso para que las verduras no suelten agua).
2) Mientras tanto, abre los picantones en forma de mariposa (tal y como te muestro en el video). Reserva.
3) Prepara la mezcla para untar los picantones: En un bol, echa el diente de ajo (picado con un pisa ajos), la pimienta negra, el curry, el tomillo, el romero, sal abundante (ten en cuenta que toda la sal del plato se pone aqui), el pimentón, exprime zumo de la lima y las 6 cucharadas de aceite. Mezcla bien. Reserva. Lava, corta por la mitad y retira las semillas de los pimientos mini.
4) Con parte de la mezcla que tienes en el bol, unta bien los picantones por ambas caras.
5) Pasados los 15 minutos, saca las verduras del horno y baja la temperatura del horno a 200ºC. Aparta las verduras un poco hacia los lados para hacer sitio a los picantones y colócalos en el centro de la placa con la piel hacia arriba.
6) Reparte los tomates cherry, los pimientos mini y rocía por encima con el resto del aliño y el coñac.
7) Coloca la placa a media altura y hornea durante 25 minutos a 200ºC (392º F). Acciona el grill los 5 últimos minutos. Deja reposar unos 5 minutos dentro, con el horno apagado y, pasado este tiempo, ya puedes emplatar y servir.
Cuando asamos piezas enteras en el horno (pollo, picantones, pularda, etc.), unas partes suelen quedar más jugosas que otras. Generalmente, el muslo queda jugoso y la pechuga reseca o viceversa. Es decir, no suele cocerse de manera uniforme.
Para salir de este atolladero el corte de llamado «mariposa» es perfecto. No solo por que se cocina uniformemente sino también porque se gana mucho tiempo ya que está listo en apenas 40 minutos.
Es un corte con el que el picantón queda totalmente abierto (como las alas de una mariposa, de ahí su peculiar nombre), de manera que se unifica el tiempo de cocción, resultando mucho más rápida.
Un consejo: pese a que es una receta de 40 minutos, hay que tener en cuenta que es una receta cómoda porque, una vez introducido los picantones en el horno, ya no hay que hacer nada más porque ¡trabaja el horno!