Pollo asado con patatas asadas al tomillo

Elaboración

Elaboración patatas:

1- Pelamos las patatas y las troceamos en dados grandes. Las pasamos por agua para eliminar el almidón y las ponemos a cocer en una cazuela, cubiertas de agua y ligeramente saladas.

2-Cocinamos las patatas durante 6 minutos desde el momento en que comience al agua a hervir. Las escurrimos las dejamos que se templen durante 5 minutos.

3-Precalentamos el horno a 190º C 10 minutos antes de hornear.

4-Extendemos las patatas en una fuente apta para horno de tal manera que queden unas al lado de las otras. No apiladas si no bien extendidas.

5-Regamos con aceite de oliva y salpimentamos.

6-Horneamos a 190º C, durante 25 minutos. Las pondremos en la bandeja central del horno con calor arriba-abajo y aire.

7-Las retiramos del horno y aplastamos muy ligeramente las patatas con un tenedor. Se trata de cascarlas un poco, no de aplastarlas. Así conseguiremos unas patatas mucho más crujientes. No queremos puré de patatas? no os paséis al aplastar.

8-Mezclamos las patatas con los ajos enteros, chafados y sin pelar u el tomillo desmenuzado.

9- Pasados 25 o 30 minutos o cuando estén doraditas las reservamos hasta que hagamos el pollo.

Para el pollo:

1-En una sartén con aceite de oliva freír el pollo , sacarlo y reservar. En la misma sartén freír ajos, los pimientos la cebolla ,sacarlos y reservar.

2-En el aceite que ha quedado echamos el tomate cortado y freímos a fuego lento, le añadimos sal y pizca de azúcar para quitarle acidez al tomate.

3-Cuando el tomate este hecho, añadimos el pollo y las verduras pochadas y el tomate. Dejamos hervir durante unos 20 minutos. Apartar y servir con las patatas.