Pollo al brandy con romero

Receta de un rico Pollo al brandy con romero. Queda una salsita espectacular y el pollo, de corral en este caso, agarra un sabor de los que se recuerdan!
Ingredientes
Tres muslos, con sus contramuslos, de pollo de corral

1/2 vaso de brandy

1/2 vaso de caldo de pollo

SIete dientes de ajo

Tres cebollas

Una cucharada de azúcar moreno

Una buena rama de romero fresco

Aceite dce oliva

Sal marina

Pimienta
Elaboración
Salpimentamos el pollo y lo doramos por todos lados en una cazuela con aceite de oliva bien caliente. Reservamos cuando esté hecho.
En el mismo aceite, y a fuego lento, sofreímos la cebolla en juliana y los ajos enteros
Cuando empiece a pochar, subimos el fuego a tope, vertemos el brandy y flambeamos
Cuando apague la llama, bajamos de nuevo el fuego, incorporamos el pollo, el azúcar, el caldo de pollo, rectificamos de sal y dejamos quince minutos. Tapado
Pasado este tiempo añadimos el romero fresco, le damos la vuelta a la carne, tapamos y dejamos un cuarto de hora más. Listo.