Pollo a la cazadora

Una receta familiar con un resultado riquísimo ya que el pollo y las setas combinan muy bien y la salsa con el toque de almendra.
Ingredientes



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Ingredientes:



2 k Pollo de corral (Peso aproximado)



1 Zanahoria cortada en rodajas



400 g Setas de cardo (Pueden ser otras)



100 ml Vino blanco



500 ml Caldo de pollo (Capacidad aproximada)



50 g Almendra pelada y tostada



Al gusto Perejil fresco



2 Hojas de laurel seco



3 Dientes de Ajo



Al gusto sal



Al gusto Pimienta negra recién molida



100 ml Aceite de oliva virgen extra (Aproximado)



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Preparación:



Troceamos el pollo en pedazos no muy pequeños y les
retiramos las pieles y grasa,  pelamos
los ajos y los picaremos junto con un poco de sal, abundantes hojas de perejil,
las almendras tostadas y un poco de pimienta negra molida, trituraremos muy
bien, troceamos las setas después de limpiarlas muy bien y también pelamos,
troceamos en rodajas la zanahoria, en una sartén amplia ponemos unos 100 ml de
aceite a calentar e iremos dorando nuestro pollo por tandas hasta que tengamos
todo bien dorado y reservamos, retiramos el aceite de la sartén dejando lo
suficiente para el guiso que serán unas 3 cucharadas aproximadamente.



Vertemos el pollo dorado en la sartén y añadimos el
picadillo de ajos, sofreímos removiendo durante un minuto, añadimos el vino
removemos y dejamos cocer hasta que el vino evapore su alcohol serán unos 3
minutos aproximadamente, añadimos el laurel, la zanahoria y el caldo dejamos
hervir a fuego medio  y tapado durante 20
minutos, pasado este tiempo rectificamos de sal y añadimos las setas dejamos
cocer a fuego medio 10 minutos más y tapado removiendo a menudo, comprobamos
que las setas están tiernas y ya tendremos listo para disfrutar nuestro riquísimo
pollo a la cazadora. Probadlo os va a
encantar.
     



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