Esta es una receta de pollo y por lo tanto barata con la que puedes vestir una mesa ahora en navidad. Tiene unos sabores diferentes a los que no estamos acostumbrados, pero despertará una sensación muy agradable en nuestros paladares.
Pollo a la cerveza y aromas de haba tonka
Ingredientes
Ingredientes:
- zancas de pollo de corral
- cebolla
- ajo
- pimiento
- 2 botellines de cerveza
- agua
- aceite
- sal
- un haba tonka
Elaboración
Poner en una cazuela el aceite de oliva, (4 cucharadas) a calentar y dorar los trozos de pollo. Reservar y en ese aceite impregnado con el dorado del pollo, pochar todas la verduras picadas en brunoise. Una vez doradas las verduras, añadir el pollo y los dos botellines de cerveza (tostada mejor) y terminar de cubrir con un poco de agua.Cuando el líquido de la cocción este reducido a la mitad, añadir el un poco de haba tonka rallada y seguir reduciendo el líquido hasta que tenga la consistencia de una salsa y el pollo este tierno. Cuando esté listo el pollo, retirar de la cazuela y pasar por la túrmix la salsa y la verdura.
Pasar por un colador fino para que la salsa este agradable y sin grumos. Servir sobre una cama de patatas fritas en dados. El haba tonka es una especie originaria de África y se puede conseguir fácilmente por internet (Amazon) o en tiendas especializadas.
Se usa sobre todo para reforzar el sabor de los chocolates pero le da a las carnes un sabor acanelado que es muy agradable. Mila esker.
