Sacada de un libro de cocina de una colección que compró mi padre llamada "Biblioteca de oro de la cocina", que por cierto me quede con esa colección
Pollo con níscalos
Ingredientes
Ingredientes:
1 pollo de 1800 ó 2,00 kg
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
Un vaso de vino blanco
Harina
3/4 de litro de caldo de pollo
250 gramos de setas picadas(He utilizado níscalos)
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de salsa de tomate
Sal
Preparación:
Lo primero que hacemos es limpiar en abundante agua las setas, escurrimos y reservamos.
Cortamos el pollo por las conyunturas y la pechuga en seis partes. Sazonamos las pechugas y rebozamos en harina.
Con 6 cucharadas de aceite, vamos dorando los trozos de pollo en una sartén. Cuando estén dorados, lo vamos pasando a la cacerola donde lo vayamos a cocinar.
En esa misma sartén, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y le echamos los ajos muy picados.
Cuando estén casi dorados, rehogamos las setas durante 15 minutos, añadimos ahora el vino, el caldo, el tomate y una cucharada del perejil. Mezclamos todo bien y se vuelca por encima del pollo.
Tapamos la cacerola y dejamos cocer durante unos 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y quede en su punto.
Emplatamos, espolvoreames con perejil freco picado y listo para servir.