Pollo en salsa de anacardos

Pollo en salsa de anacardos
Se ha convertido en el top 20 sin despeinarse. Sin complicaciones: otra receta de pollo en salsa.
Ingredientes

  • 1,5 kg o un poco más de contramuslos de pollo 
  • 2 puñados de anacardos
  • 2 cdas de concentrado de tomate o lata pequeña entera 
  • 4 rodajas de pan o 3 de pan de molde 
  • 1 litro de caldo de pollo 
  • 1 vaso de vino tinto 
  • 2 dientes de ajo 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal

Elaboración
Sellar el pollo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Reservar.

En el mismo aceite tostar los anacardos, agregar el pan troceado y dejar que se dore ligeramente. Incorporar los dientes de ajo y que se hagan poco a poco. Añadir el tomate concentrado y mezclar. Verter el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol un par de minutos.

En el vaso de la batidora agregar todo el contenido de la cazuela, agregar un poco de caldo y batir bien con la batidora hasta que nos quede una salsa. Volver a meter el pollo reservado en la cazuela, verter la salsa del vaso de la batidora y agregar el caldo restante (hasta que casi cubra el pollo).

Dejar cocer unos 40 minutos y rectificar de sal.