La sencillez de un pollo en salsa como lo guisan en el Monasterio de Santa Catalina Virgen y Mártir, en Baeza.
Pollo en salsa al estilo conventual
Ingredientes
Cuatro muslos de pollo con sus contramuslosHarina
Una pastilla de caldo de carne
Tres dientes de ajo
Una cebolla grande
Orégano
Una hoja de laurel
Vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Agua
Elaboración
En primer lugar salpimentamos y enharinamos bien los trozos de pollo.Los freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que queden doraditos.
En otra cazuela ponemos la cebolla cubriendo todo el fondo. Espolvoreamos con pimienta y añadimos los dientes de ajo laminados, el orégano, la hoja de laurel partida en tres trozos, la pastilla de caldo desmigada, un chorro de vino blanco y un poquito de agua.
Cuando el pollo esté listo, lo ponemos sobre estos ingredientes de la cazuela y lo llevamos al fuego durante 30 o 40 minutos. Y listo.