Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de este pollo con salsa de mango.
Pollo con salsa de mango
Ingredientes
- 450 gr. de entremuslo de pollo sin piel, deshuesado y troceado
- 200 gr. de mango maduro troceado
- 125 ml. de leche de coco
- 100 ml. de agua
- 50 gr. de arroz basmati
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- 2 gr. de cúrcuma en polvo
- 2 gr. de semillas de comino
- 1 gr. de semillas de mostaza amarilla
- 1 gr. de pimentón
- 1 hoja de laurel
- un trozo pequeño de rama de canela
- una pizca de jengibre en polvo
Elaboración
-Dorar el pollo troceado en una sartén con un poco de aceite de oliva y salpimentar.-Añadir la mitad de la cúrcuma en polvo y el pimentón y cocinar brevemente.
-Retirar el pollo de la sartén y reservar.
-Pelar y trocear la cebolla y el ajo.
-Triturar la cebolla y el ajo con un poco de jengibre en polvo hasta obtener una pasta.
-Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva la hoja de laurel, la rama de canela, la semillas de mostaza amarilla y la mitad de las semillas de comino hasta que empiecen a desprender sus aromas.
-Añadir la pasta de cebolla y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
-Triturar el mango hasta obtener una crema densa.
-Agregar el mango triturado, la leche de coco, el resto de la cúrcuma en polvo y un poquito de agua si queda muy espeso.
-Cuando comience a hervir, añadir el pollo y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
-Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.
-Calentar un poco de aceite de oliva en un cazo y cocinar el resto de las semillas de comino hasta que empiecen a desprender sus aromas.
-Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.
-Agregar una pizca de sal y el agua.
-Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante unos 12-15 minutos a fuego suave.