Rabo de toro Robin Hood

Rabo de toro Robin Hood
Una receta clásica donde lo natural de todos sus productos se nota en el plato. Seguro que así lo cocinaban a principios del siglo XX. Como he podido comprobar con la familia, a nadie le deja indiferente.
Ingredientes
  • 1 buen rabo de toro 
  • 2 cebollas dulces 
  • 3 zanahorias grandes 
  • 4 dientes de ajo 
  • 2 tomate tipo canario 
  • 2 hojas de laurel 
  • 500 ml. de vino tinto 
  • pimentón dulce 
  • pimienta negra molida 
  • pebrella 
  • 3 clavos 
  • harina 
  • aceite de oliva virgen 
  • sal
Elaboración
Salpimentamos el rabo de toro, rebozamos por harina y reservamos para más adelante. Pelamos dos cebollas y las cortamos en juliana. Pelamos 3 zanahorias y las cortamos en rodajas Pelamos unos dientes de ajos, también los tomates y los cortamos en trozos.

Cogemos la olla donde y empezamos a cocinar el de rabo de toro. Primero ponemos aceite de oliva virgen a calentar y marcamos el rabo de toro y lo sellamos bien. Cuando tengamos bien marcados, los sacamos y reservamos.

En la misma olla vamos a poner la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas y los ajos secos pelados, dos hojas de laurel, y vamos a rehogarlo todo a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos el pimentón dulce, la pebrella, la pimienta molida, agregamos el tomate troceado, la sal, y lo dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos.

Añadimos el rabo de toro y removemos bien. Ponemos los 500 ml de vino. Dejamos cocer a fuego lento durante 3 horas, vamos moviendo de vez en cuando, siempre desde abajo para que no se nos pegue en el fondo. Pelaremos unas patatas, las freímos para acompañar al rabo de toro.