Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de rabo de toro.
Rabo de toro al vino tinto
Ingredientes
1,5 Kg. de rabo de toro1 litro de agua
500 ml. de vino tinto
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
5 gr. de jengibre
Harina
Elaboración
Enharinar el rabo de toro y dorarlo en aceite.Pelar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias.
Trocear la cebolla y el pimiento rojo, cortar en rodajas las zanahorias y picar el jengibre.
Pochar la cebolla, las zanahorias y los pimientos rojos.
Añadir el jengibre y los ajos y cocinar durante 5 minutos.
Añadir el rabo de toro y el vino tinto y cocer durante 10 minutos.
Agregar el agua y cocer tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.
Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.
Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.