Rabo de toro al vino tinto

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de rabo de toro.
Ingredientes
1,5 Kg. de rabo de toro

1 litro de agua

500 ml. de vino tinto

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

5 gr. de jengibre

Harina
Elaboración
Enharinar el rabo de toro y dorarlo en aceite.
Pelar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias.
Trocear la cebolla y el pimiento rojo, cortar en rodajas las zanahorias y picar el jengibre.
Pochar la cebolla, las zanahorias y los pimientos rojos.
Añadir el jengibre y los ajos y cocinar durante 5 minutos.
Añadir el rabo de toro y el vino tinto y cocer durante 10 minutos.
Agregar el agua y cocer tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.
Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.
Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.