Estos rollitos también los podríamos llamar canelones de crepes ya que nos recuerdan mucho a los canelones, rellenos con una salsa boloñesa de pollo muy tierna y jugosa y muy fácil de preparar, la bechamel ligera y sedosa que le aporta a este plato un plus de jugosidad y un sabor delicioso que se complementa con todos los ingredientes, sin duda os recomiendo esta receta porque además la podemos tener hecha con antelación y antes de comer hornear y a disfrutar.
Rollitos de crepes rellenos, una receta tan rica que vamos a triunfar
Ingredientes
Ingredientes de la salsa boloñesa:
- 600 gr. de carne picada de pollo (puede ser de cerdo, ternera, res, etc.)
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 ajos
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de hiervas provenzales secas (romero, albahaca, tomillo, etc.)
- 350 gr. de tomate frito (hecho en casa o comprado de buena calidad) yo he usado tomate frito estilo casero de Hida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta recién molida
- 100 ml. (1/2 taza) de vino blanco o tinto
- 250 ml. (1 taza) de caldo de verduras o de pollo
Ingredientes de las crepes:
- 125 gr. (1 taza) de harina de trigo común o de todo uso
- 250 ml. (1 taza) de leche
- 2 huevos de tamaño grande
- 30 gr. (3 cucharadas) de mantequilla derretida
- 3 gr. (1/2 cucharadita) de sal
- un poco de mantequilla para untar la sartén
Ingredientes de la salsa bechamel:
- 750 ml. (3 tazas) de leche
- 50 gr. (5 cucharadas) de harina de trigo común o de todo uso
- 50 gr. (5 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- pimienta recién molida (cantidad al gusto)
- nuez moscada rallada (cantidad al gusto)
- sal
Elaboración
Preparación de las crepes:1 En un recipiente grande ponemos la leche, los huevos, la harina, la sal y la mantequilla derretida, con una batidora o túrmix batimos hasta que sea una mezcla lisa y sin grumos, tapamos el recipiente y dejamos la masa reposar en la nevera durante 30 minutos.
2 Pasado el tiempo de reposo hacemos las crepes poniendo una sartén o crepera al fuego a temperatura media alta, cuando este caliente la untamos con mantequilla y vertemos una porción de masa, movemos la sartén para que la masa cubra la base, cocinamos hasta que los bordes se despeguen de la sartén.
3 Damos la vuelta a la crepe, la doramos por la otra cara y seguido la dejamos en un plato (Foto 7) 08:26, cuando las tenemos todas las crepes hechas las reservamos para más adelante.
Preparación de la salsa boloñesa
4 Picamos menudo la cebolla y los ajos, pelamos y rallamos la zanahoria, ponemos una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, cocinamos a temperatura media alta durante 5 minutos, una vez pochada la cebolla añadimos la carne picada, la zanahoria rallada y pimienta molida al gusto.
5 Cocinamos sin parar de remover hasta que la carne cambien de color, seguido incorporamos el vino y removemos bien, cocinamos unos minutos hasta que ya no huela a alcohol, después añadimos el tomate frito, mezclamos un poco.
6 Añadimos la hoja de laurel, hiervas aromáticas al gusto y el caldo, mezclamos bien y cocinamos a temperatura media tapado durante 20 minutos removiendo a menudo, al final probamos de sabor y rectificamos de sal o hiervas aromáticas hasta que esté a nuestro gusto, retiramos la olla del fuego y reservamos para más adelante.
Preparación de la salsa bechamel
7 Ponemos una sartén al fuego a temperatura media alta y vertemos el aceite, cuando este caliente añadimos la harina y mezclamos bien, cocinamos unos minutos y después añadimos la leche toda de una vez, cocinamos hasta que comience a hervir sin dejar de remover.
8 Añadimos nuez moscada rallada, sal, pimienta molida y sal al gusto, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos más, probamos de sabor y rectificamos hasta que esté a nuestro gusto.
Montamos
9 En la bandeja que vamos a utilizar ponemos una capa de salsa bechamel y la repartimos por el fondo, formamos los rollitos poniendo salsa boloñesa sobre la crepe y enrollamos, una vez hecho el rollito lo colocamos en la bandeja, del mismo modo los hacemos todos.
10 Cubrimos los rollitos con la salsa bechamel, alisamos la superficie y formamos rayas con el tomate frito sobre la capa de bechamel, llevamos la bandeja al horno y horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo de 20 a 25 minutos.
11 Una vez que vemos que se ha dorado por encima y cuece por todas partes retiramos la bandeja del horno y listo para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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