Esta receta, aunque es carne, se cocina al vapor. Puede que resulte extraño esta forma de cocción de la carne, pero queda muy rica. En mi casa es un éxito en Navidad. Para ello se utiliza una vaporera. Hay de muchos tipos, desde las más sencillas, metálicas o de silicona, que se adaptan a nuestra olla o cazuela, hasta ollas que se compran ya con la vaporera específica para ese modelo. Además, la carne se puede preparar con antelación. Hacer los rulos, envolverlos en el film transparente y congelarlos en crudo hasta el día que los necesitemos. Luego solo es cuestión de descongelarlos y seguir con el proceso de preparación.