Rollo de carne picada En Salsa de almendras

Ingredientes
750 gr carne picada
150 gr jamón ibérico
queso en lochas (opcional)
4 huevos
2 dientes ajo
perejil
sal
pimienta
nuez moscada

Para la salsa
Aceite de oliva
1 cebolla mediana
100 gr de almendras trituradas
laurel, sal y pimienta
Elaboración
Ponemos en un bol carne picada, añadimos ajo y perejil bien picado
salpimentamos, rallamos un poco de nuez moscada, añadimos 2 huevos y mezclamos.
Añadimos pan rallado hasta que quede con una textura compacta.
Esta mezcla la estiraremos sobre un papel de horno
Para rellenar el rollo:
Preparamos una tortilla francesa con 2 huevos y la colocamos sobre la carne
ponemos jamón,también se puede añadir queso en lonchas, aceitunas o champiñones salteados.
Con la ayuda del papel de horno lo enrollamos y una vez que tenemos ya dado forma,
añadimos harina por todos los lados
A continuación ponemos aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte para sellar la carne
cuando esté dorada la apartamos.
Vamos a preparar la salsa:
En la misma sartén ponemos más aceite, añadimos cebolla picada, una hoja de laurel y sal.
Cuando la cebolla esté pochada se añade almendra picada..
Volvemos a poner la carne, añadimos 2 copas de vino blanco y 2 de agua
lo tapamos y lo tendremos a fuego medio durante 35 min
Depués subimos el fuego y destapado, dejamos reducir la salsa
¡¡ Y Listo !!