Precalentar el horno a 200 ° por arriba y por abajo.
Mezclamos el aceite, el ajo picado y el tomillo en un tazón y reservamos.
En una cazuela, ponemos las peras cortadas en trozos y la cebolla picada y añadimos lo anterior. Calentamos y cocinamos a fuego medio-alto hasta que la pera esté doradita y la cebolla transparente.
Mientras, sazonamos el roti con sal y pimienta y lo ponemos en la bandeja del horno.
Por otro lado, derretimos una cucharadita de postre de mantequilla en el microondas y lo mezclamos con un chorrito de vino y el caldo de verduras. Vertemos encima del roti.
Cuando las peras y las cebollas estén listas, lo añadimos a la bandeja junto al roti y la salsa.
Añadimos un poco de romero por encima y horneamos aproximadamente 30 minutos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta y horneamos otros 30 minutos. Hasta que veamos que está doradito.
Pasado el tiempo, retiramos el roti de la bandeja y trituramos el resto de ingredientes junto con el líquido para preparar una salsa espesita.
La echamos por encima de la carne cortada en rodajas y lista para comer.