Sarmale de cerdo, ternera y arroz en salsa de yogurt

Sarmale de cerdo, ternera y arroz en salsa de yogurt
El sarmale es un plato típico rumano que se prepara para días festivos, pero nosotros podemos ponernos manos a la obra y disfrutarlo ya.
Ingredientes

Para el sarmale necesitamos:

- una col grande

- 250gr de carne picada de cerdo y ternera

- tres ajos tiernos

- una cebolla tierna 

- una cucharada de tomillo 

Sacamos las hojas exteriores y más grandes de la col , las lavamos y reservamos para escaldarlas y usarlas para hacer los paquetes.

Sofreimos en la sartén los ajos tiernos y la cebolla bien picada

Añadimos la carne picada y la rehogamos también

Por último añadimos el arroz, lo rehogamos y agregamos un poco de agua, de forma que el arroz abra un poco pero sin llegar a estar hecho del todo, se acabará de hacer al cocer las hojas de col.

Escaldamos ligeramente en agua hirviendo las hojas exteriores de la col

 El resto de la col la cortamos en juliana y en una sartén con aceite y sal, la vamos dejando pochar, tapada a fuego lento mientras hacemos los paquetitos.

Vamos formando los paquetes  doblando sobre si mismas las hojas

En la cazuela ponemos una base de la col cortada en juliana que hemos estado pochando, y encima los rollitos bien apretados.

Cuando los tengamos todos, cubrimos con el resto de la col, le añadimos un poco de agua y sal (sin llegar a cubrir) y dejamos cocer tapado a fuego suave.

 Los rollitos se suelen servir acompañados de una salsa de yogurt que preparé con:

- yogurt natural cremoso

- sal y aceite de oliva

- una cucharada de ajo muy picado

- una cucharada de perejil muy picado

Lo batimos todo y servimos con el sarmale.