Shogayaki o panceta adobada a la japonesa

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de shogayaki.
Ingredientes
600 gr. de panceta

150 gr. de repollo

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de sake

1 cucharada de mirin

1 cucharada de azúcar

3 cm. de jengibre rallado
Elaboración
Mezclar la salsa de soja con el sake, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado.
Cortar la panceta en trozos grandes.
Sumergir la panceta en el adobo durante 2 horas.
Escurrir la panceta y dorarla en una sartén.
Añadir el adobo y cocer a fuego lento hasta que espese.
Cortar el repollo en tiras finas.
Acompañar la panceta con un poquito de repollo y servir.