Solomillo de cardo en salsa roquefort

Receta super fácil, ideal para cenas rápidas y sin complicaciones. Solomillo de cerdo en salsa roquefort. También lo puedes hacer con pechuga de pollo o pavo, lomo de cerdo o solomillo de ternera.
Ingredientes
  • 1 Solomillo de cerdo 
  • 100 gr Queso Roquefort/azul 
  • 50 ml Coñac200 ml 
  • Nata para cocinar 
  • Sal al gusto 
  • Pimienta negra al gusto
Elaboración
Primero limpiamos de grasa y pieles el solomillo de cerdo. Lo cortamos a medallones un poco gruesos para que queden más jugosos. Los salpimentamos y los freímos a fuego fuerte 40 segundos por cada lado. Los reservamos.

Ahora desglasamos los jugos que se han quedado en la sartén solidificados con el coñac, de damos 20 segundos, bajamos el fuego a bajo, añadimos el queso roquefort, aunque lo podemos hacer con queso azul más flojo o con cabrales... añadimos la nata y vamos deshaciendo el queso para crear la salsa, a los 3-4 minutos ya estará lista, metemos la carne reservada con los jugos que haya soltado, remover y tenerlo 5 minutos a fuego bajo para que termine de unificar sabores y cocinar la carne.

Lo más complicado de esta receta es dejar jugosa la carne, porque si sale muy seca ya no resulta tan agradable.

Espero que os guste.

Saludos.