Solomillo a la Castellana - Minu Cocina

Ingredientes

INGREDIENTES (4 P)

 

2 solomillos de cerdo (ideal si son ibéricos)

100 gr de jamón ibérico picado

200 gr de champiñones laminados

6 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida

 

ELABORACIÓN

 

Para empezar trocearemos la carne cortada en medallones más bien gruesos, salpimentamos y doramos en aceite caliente para sellarlos solo medio minuto por cada lado y así quedarán más jugosos. Retiramos la carne y reservamos. 

En el mismo aceite rehogamos un poco los ajos laminados, la cebolla a cuadritos y el laurel. Cuando estén ponemos los champiñones laminados y por último los taquitos de jamón. Pasados unos minutos añadimos de nuevo la carne y vertemos el vino blanco, lo tenemos unos 8 - 10 minutos a fuego medio. En este tiempo habrá reducido el alcohol y así también no se nos pasa de cocción para que no queden secos. 

Esta carne es la más apropiada para hacer este tipo de receta aunque con lomos de cerdo o también pechuga pollo se elaboraría igual. A la hora de servir podemos espolvorear con un poco de perejil picado y acompañar de unas patatas cocidas al horno.

Ver la receta en la web de Minu Cocina:  http://minucocina.wix.com/minucocina#!solomillo-a-la-castellana---minu-cocina/c16mi