Solomillo ibérico a la andaluza

Mi versión de este plato tan conocido en mi pueblo, se trata de unos deliciosos trozos de solomillo rebozado que no dejara a nadie indeferente.
Ingredientes



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Ingredientes:



1 Solomillo de cerdo de buen tamaño



1 Diente de Ajo



1/2 Limón (El zumo recién exprimido)



1 Huevo



Al gusto Perejil



Al gusto sal



Harina (La que admita para rebozar los solomillos)



Abundante aceite de oliva virgen extra





Preparación:



Limpiamos muy bien el solomillo de grasa y tendones y lo
fileteamos en lonchas no muy gruesas, las dejamos en un bol amplio y les
añadimos el zumo de medio limón, el diente de ajo picado muy menudo, el perejil
muy picadito, el huevo ligeramente batido y sal al gusto, mezclamos muy bien y
dejamos reposar tapado durante al menos 15 minutos.



Pasado el tiempo de reposo ponemos abundante aceite a
calentar (si tenemos freidora aún mejor) a fuego medio y mientras tanto
pondremos abundante harina en un recipiente y pasaremos los filetes de
solomillo por la harina y apretamos con las manos para que quede una corteza
crujiente, sacudimos el exceso de harina y los reservamos en una bandeja hasta
que estén todos rebozados , freímos con el aceite  bien caliente hasta que estén doraditos,
dejamos sobre papel absorbente y una vez fritos todos los emplatamos  acompañamos con la salsa que más nos guste,
puede ser mahonesa por ejemplo. Probadlo
os va a encantar.



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