Solomillo al Pedro Ximénez con base de patatas

Solomillo al Pedro Ximénez con base de patatas
Solomillo con un gustazo al Pedro Ximénez, uvas pasas y frutos secos, combinado con una base de patatas a la plancha.
Ingredientes
  • 1 Kg. solomillo de cerdo
  • 200 gr. de uvas pasas
  • 50 gr. de nueces, pipas (frutos secos) 
  • 1/2 cebolla dulce
  • sal 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 3 patatas
  • 500 ml. néctar Pedro Ximénez
Elaboración
Comenzamos por lavarnos muy bien las manos, colócate el gorro de cocina y al lío. Colocamos una base de aceite de oliva virgen extra para marcar el solomillo en la parte superior e inferior. Una vez marcado, lo sacaremos fuera y lo colocaremos en un plato para posteriormente utilizarlo.

Las uvas pasas antes de introducirlas en la sartén, podemos dejarlas durante 30 minutos en agua, para posteriormente introducirlas. Cortamos en daditos la cebolla y la rehogamos en la sartén durante 5 -7 minutos. Agregamos las uvas pasas y los frutos secos.

Tras 12 minutos, añadimos los medallones de solomillo y agregamos los 500 ml. del vino Pedro Ximénez con una pizca de sal y pimienta. Esperamos mientras coge el sabor durante 15 - 20 minutos, mientras tanto pelamos en juliana o tiras las patatas que pasaremos por la plancha, para utilizarlo como base.

¡Qué aproveche!