Solomillo con un gustazo al Pedro Ximénez, uvas pasas y frutos secos, combinado con una base de patatas a la plancha.
Solomillo al Pedro Ximénez con base de patatas
Ingredientes
- 1 Kg. solomillo de cerdo
- 200 gr. de uvas pasas
- 50 gr. de nueces, pipas (frutos secos)
- 1/2 cebolla dulce
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas
- 500 ml. néctar Pedro Ximénez
Elaboración
Comenzamos por lavarnos muy bien las manos, colócate el gorro de cocina y al lío. Colocamos una base de aceite de oliva virgen extra para marcar el solomillo en la parte superior e inferior. Una vez marcado, lo sacaremos fuera y lo colocaremos en un plato para posteriormente utilizarlo.Las uvas pasas antes de introducirlas en la sartén, podemos dejarlas durante 30 minutos en agua, para posteriormente introducirlas. Cortamos en daditos la cebolla y la rehogamos en la sartén durante 5 -7 minutos. Agregamos las uvas pasas y los frutos secos.
Tras 12 minutos, añadimos los medallones de solomillo y agregamos los 500 ml. del vino Pedro Ximénez con una pizca de sal y pimienta. Esperamos mientras coge el sabor durante 15 - 20 minutos, mientras tanto pelamos en juliana o tiras las patatas que pasaremos por la plancha, para utilizarlo como base.
¡Qué aproveche!
