Solomillo en salsa de queso al azafrán

Solomillo en salsa de queso al azafrán
Me ha parecido perfecto éste queso para darle a ésta salsa un toque de azafrán, y ha quedado una salsa deliciosa, que no podéis dejar de hace.
Ingredientes

INGREDIENTES:

1 Solomillo de cerdo de unos 500-600 gramos 

50 gramos de queso de oveja curado La Antigua al azafrán 

250 ml de leche evaporada Ideal 

50 ml de brandy 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal con especias guillé carnes fossil river de Sal Gourmet 

PREPARACIÓN:Cortamos el solomillo en medallones cejados mas bien gruesos de unos 2 cm. Y los salpimentamos. Cortamos y preparamos el queso para la salsa a trocitos.En una sartén con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, sellamos los medallones y reservamos. En ésta misma sartén, aprovechando los jugos que nos ha dejado la carne añadimos la leche evaporada y cuando comience a hervir incorporamos el queso a trocitos y el brandy. Lo dejamos a fuego muy suave sin dejar de mover durante unos 3 minutos, hasta que el queso esté fundido. Ahora, le agregamos los medallones reservados y lo cocinamos a fuego suave durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando y la salsa se quede en su punto. Emplatamos, sirviendo los solomillos calientes, salseados al gusto del comensal y acompañados de unas patatas fritas. Delicioso.