Sopa Criolla (sopa de carne)

Sopa Criolla (sopa de carne)
La sopa de carne criolla es una de las favoritas en las mesas peruanas. Se le llama sencillamente Sopa Criolla. Es tan rápida de hacer que se puede servir en aproximadamente media hora.
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite vegetal 
  • 1/2 cebolla mediana (picada)
  • 2 dientes de ajo picados 
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca (opcional) 
  • 2 cucharadas de pasta de tomate 
  • 4 tomates gruesos pelados y rallados 
  • 1 libra de carne molida 
  • 1 cucharadita de orégano seco 
  • 8 tazas de caldo de carne o agua hirviendo 
  • sal 
  • pimienta 
  • 4 onzas de pasta (cabellito de ángel) 
  • 1/2 taza de leche evaporada 
  • 6 tajadas de pan baguette (tostadas)
  • 6 huevos fritos 
  • 6 ramitas de orégano fresco o perejil
Elaboración
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Incorpora y sofríe la cebolla, el ajo y el ají panca, revolviendo por unos minutos hasta que la cebolla esté suave. Agrega la pasta de tomate, revolviendo bien. Después incorpora los tomates rallados y cocina por unos minutos hasta que el aderezo esté bien incorporado.

Vierte el caldo de carne o el agua, sal y pimienta. Pon la tapa en la olla y cocina por 15 - 20 minutos. Agrega el cabellito de ángel y hierve por 3 minutos o hasta que los fideos estén cocidos. Corrige la sazón. Apaga el fuego y vierte la leche.

Sirve en platos de sopa o en tazones. Encima de cada porción de sopa coloca un pan tostado, encima de este un huevo frito. Decora con orégano fresco o perejil y sirve de inmediato. Servir para disfrutar en el vinil para sublimar, ya sea en familia o con amigos del trabajo.