Terrina de pavo con crema de ciruelas

Terrina de pavo con crema de ciruelas
Exquisito pastel salado, magnífico para celebraciones especiales, comidas en familia o reuniones de...
Ingredientes
INGREDIENTES:
600g de pechuga de pavo
500g de calabacín
200g de zanahorias
50g de queso rallado
4 rebanadas de pan de molde
2 huevos
125ml de leche
1 cucharadita (de postre) de finas hierbas
pimienta negra
sal

INGREDIENTES (crema de ciruelas):
1/2 cebolleta
3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
100g de ciruelas pasas (deshuesadas)
100ml de brandy
100ml de vino blanco dulce Moscatel
100ml de agua



Elaboración
Exquisito pastel salado, magnífico para celebraciones especiales, comidas en familia o reuniones de amig@s.
PREPARACIÓN:
Forrar un molde de cake con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180º.
Picar la carne en la picadora y ponerla en un bol.
Lavar (o pelar) los calabacines, raspar y lavar las zanahorias. Cortar todo en dados y cocer al vapor 8 o 10 minutos.
Empapar las rebanadas de pan en la leche, escurrirlas y añadirlas a la carne junto con las verduras hervidas, los huevos batidos y el queso rallado.
Agregar las finas hierbas, salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.
Volcar la preparación en el molde y presionarla un poco.
Hornear, a baño María, 40/45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

PREPARACIÓN (crema de ciruelas):
En el aceite caliente sofreír la cebolleta, picada en brunoise, hasta que esté transparente. Agregar las ciruelas cortadas en trozos pequeños y saltear 4 o 5 minutos.
Incorporar el brandy y el vino dulce, reducir. Añadir el agua y cocinar 8 / 10 minutos.
Triturar con la batidora.