Terrina de pollo con arándanos, queso de cabra y manzana.

Terrina de pollo con arándanos, queso de cabra y manzana.
Las terrinas son fáciles y muy ricas. Para una celebración o simplemente para tener un aperitivo.
Ingredientes
Los ingredientes son económicos y los encontramos en cualquier supermercado, ni me gusta complicarme ni complicar a los que me leen.INGREDIENTES:
  • Dos pechugas de pollo.
  • Medio rulo de queso de cabra.
  • 100 gramos de  lonchas de jamón de york o mejor en un trozo.
  • Dos manzanas rellenas.
  • Un filete de panceta de cerdo, optativo.
  • Dos huevos.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Coñac, armagnac  o cualquier licor que nos guste.
  • Perejil picado.
  • Un puñado de arándanos.
  • Dos rebanadas de pan del día anterior remojadas en leche.
  • Caramelo líquido.
  • Zumo de un limón.
  • Un poco de mantequilla a temperatura ambiente.
Troceamos la pechuga de pollo y parte de la panceta.Lo echamos en la picadora junto el perejil, la sal y la pimienta negra,Se tritura y se echa en un cuenco junto con el pan remojado en leche, el , los huevos y el armagnac o el licor que hayamos escogido.Se mezcla y se mete en el frigorífico una hora para que se unan los sabores.El molde que hayamos escogido ( el mío en forma de manzana) se unta con el caramelo líquido, fondo y paredes.Se echa encima una parte de la mezcla de pollo triturado, encima se distribuye el queso de cabra cortado en tiras, el jamón de york, y la panceta también cortada, intercalando con los arándanos.Acabamos cubriendo con más triturado del pollo.Es el momento de pelar las manzanas con la piel, así quedará más bonito en cuartos quitándole las pepitas y cortando en medias rodajas.Disponemos las manzanas de manera que quede lo más presentable posible encima de la carne.Pincelamos la manzana con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.Pincelamos después con un poco de mantequilla a temperatura ambiente.Tapamos con papel de aluminio bien apretado para que el agua del baño maría no entre dentro de la terrina.El horno lo tenemos precalentado mientras hacemos la terrina a 200 grados.En un molde donde quepa nuestra terrina le ponemos dos dedos de agua y echamos en ese agua las cáscaras de los huevos que hemos usado, esto hace que no burbujee mucho el agua y ayuda a que no se meta en lo que tengamos al baño maría.El tiempo de horno es de 45 minutos a una hora, todo depende de lo alto que hagamos la terrina y lo grande.Se tarda más por alta que por ancha, pero bien es cierto que alta queda mucho más bonito y nos podemos lucir más con el relleno.