Las tortitas de pollo son una de las maneras originales y perfectas de cocinar pechugas de pollo. A los más pequeños de la casa les encantan y se hace en un momento. Además, es una de las recetas más sencillas que nos deja la cocina mexicana y se hacen con ingredientes que todos tenemos en casa, ¿te animas a probarlas? ¡Te van ha encantar!
Tortitas de pollo
Ingredientes
- 500 gr. pechuga de pollo
- 800 ml. agua
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos (talla M)
- 100 gr. mozzarella
- 75 gr. harina de trigo
- 1 cucharada de mayonesa
- aceite para freír
- orégano seco
- pimienta negra recién molida
- sal fina
Elaboración
Ponemos aceite en una olla a fuego medio. Cuando bien caliente cocinamos las pechugas 2 minutos por cada lado.En la misma ponemos olla los dientes de ajo, la cebolla y el puerro troceado y cocinamos todo 2 minutos, después agregamos agua hasta cubrir por completo el pollo y tapamos la olla, cocinamos 30 minutos.
Transcurrido este tiempo retiramos las pechugas y los dientes de ajo hasta que se enfríen.
Una vez que el pollo este frío lo desmenuzamos. Picamos perejil y lo reservamos.
En un bol grande ponemos el pollo, harina, queso, los ajos que cocinamos, el perejil y mayonesa. Sazonamos con pimienta negra, orégano y sal.
Amasamos hasta que la mezcla sea homogénea y compacta.
Cuando la tengamos la llevamos al frigorífico durante al menos 1 hora para que sea más sencillo trabajarla para hacer las tortitas.
Después formamos las tortitas, para ello hacemos una bola y la aplastamos. Así una tras otra hasta terminar con la masa.
Las empanamos pasándolas por pan rallado y presionando ligeramente por toda la superficie para que el pan rallado quede bien adherido.
Las freímos en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que las tengamos estén doradas.
Después las sacaremos a una rejilla para retirarles el exceso de aceite. ¡Buen provecho!