CALDERETA DE CORDERO AL ESTILO PASTOR

Receta tradicional vlaenciana de la comarca Los Serranos. Una receta fácil y exquisita paso a paso.
Ingredientes
INGREDIENTES

1 kg de carne de cordero (pecho, cuello, pierna, paletilla, etc..)
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vasito de vino blanco
1 taza de aceite de oliva
Hierbas aromáticas; tomillo, orégano, albahaca, romero,
Sal y pimienta
100 g de setas de temporada


INGREDIENTES MAJADO

1 rebanada de pan tostado
10 almendras
2 dietes de ajo
Elaboración
En una cazuela de barro, echamos un poquito de aceite
Se sofríe el cordero troceado.
Salpimentamos la carne y echamos un poco de hierbas aromáticas, los dietes de ajo y el laurel.
En este mismo aceite doraremos las rebanadas de pan duro para el majado y reservamos.
Una vez bien sofrito,añadimos el vino blanco
Dejamos cocer una hora a fuego lento y tapado.
Transcurrido ese tiempo añadimos las setas limpias.
También añadimos el majado.
Dejamos cocer 5 minutos más tapado.
Ya esta nuestro plato listo para llevar a la mesa.
Servir bien caliente.


PREPARACIÓN DEL MAJADO
Machacamos los dientes de ajo.
El pan tostado y las almendras.
IMPORTANTE

La opción más económica de la receta es prepararla con cuello y pecho de cordero, como la receta de antaño.
Realizarlo en cazuela de barro, da mejor sabor al plato.
Se le puede añadir más vino blanco durante la cocción si vemos que se esta quedando seco.
Servir bien caliente.